INGRÉDIENTS

• Brocoli-1 L (4 tasses) en fleurons ou environ 1


• Oignon-1


• Carotte-1


• Fromage cheddar orange râpé-250 g (1/2 lb) ou environ 500 ml (2 tasses)


• Beurre-15 ml (1 c. à soupe)


• Lait-500 ml (2 tasses)


• Farine tout usage-180 ml (3/4 tasse)


• Bouillon de légumes-1 L (4 tasses)

PRÉPARATION:

• Hachez finement le brocoli en conservant quelques petits fleurons entiers.


• Hachez l’oignon.


• Râpez la carotte et le fromage.


• Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen-vif.


• Ajoutez l’oignon et faites cuire 2 ou 3 minutes pour l’attendrir, en remuant à quelques reprises.


• Pendant ce temps, dans une tasse à mesurer, fouettez le lait et la farine jusqu’à ce que la farine soit complètement délayée.


• Versez le mélange de lait et le bouillon dans la casserole et portez à ébullition en remuant.


• Ajoutez le fromage et mélangez pour le faire fondre.


• Ajoutez le brocoli haché, le brocoli en fleurons et la carotte, réduisez à feu moyen-doux et laissez mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que le brocoli soit cuit, mais encore ferme.