INGRÉDIENTS

• 3 c à soupe de jus de citron frais


• 3 gousses d'ail moyennes, finement hachées


• Sel et poivre


• 3 tasses de bouillon de poulet 


• 5 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en 5 morceaux


• 1 livre d'orzo


• 1/2 tasse de Parmigiano-Reggiano râpé et plus pour saupoudrer


• 1/4 tasse de persil plat frais haché


• 2 c. à thé de feuilles de thym frais, légèrement hachées


• Poivre noir fraîchement moulu

PRÉPARATION:

• Mélanger le jus de citron, l'ail et une généreuse pincée de sel dans un petit bol et réserver.


• Portez une grande casserole d'eau bien salée à ébullition à feu vif.


• Pendant ce temps, mettre le bouillon de poulet dans une casserole moyenne 3 pintes et porter à ébullition à feu moyen-élevé.


• Faire bouillir jusqu'à ce que le bouillon ait réduit à 1 tasse, 20 à 30 minutes.


• Réduire le feu à doux.


• Ajouter le mélange citron-ail et incorporer le beurre un morceau à la fois.


• Garder au chaud.


• Cuire l'orzo dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit à peine al dente, environ 8 minutes.


• Égoutter et mélanger immédiatement avec le mélange de bouillon.


• Ajouter 1/2 tasse de Parmigiano et le persil et le thym.


• Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et bien mélanger


• Servir immédiatement, saupoudré de Parmigiano supplémentaire.