Recette: Salade de fusilli, épinards et ricotta.
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Recette: Salade de fusilli, épinards et ricotta.
INGRÉDIENTS
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre à la température ambiante ou d’ huile d’olive
- 500 ml (2 tasses) de jeunes épinards, émincés
- 160 ml (2/3 tasse) de basilic frais, émincé
- 125 ml (1/2 tasse) d’oignons verts, hachés
- 60 ml (1/4 tasse) de persil plat, haché
- 10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron, râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron, fraîchement pressé
- 250 ml (1 tasse) de ricotta
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan, râpé
- 1 pincée de flocons de piment fort (facultatif)
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- Poivre du moulin
- 450 g (1 lb) de pâtes courtes, au choix (pennes, fusillis, gnocchis, etc.)
- 250 ml (1 tasse) d’herbes fraîches (basilic, ciboulette ou persil plat), ciselées
PRÉPARATION:
- Dans un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients à l’exception des pâtes et des 250 ml d’herbes fraîches.
- Pulser jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée selon les indications du fabricant.
- Égoutter en réservant 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson.
- Remettre les pâtes chaudes dans la casserole et ajouter le mélange de ricotta et d’herbes.
- Ajouter un peu d’eau de cuisson pour bien enrober les pâtes.
- Garnir des herbes fraîches ciselées avant de servir.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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