INGRÉDIENTS

• 2 c à soupe d'huile d'olive


• 1 tasse de pâtes courtes cuites


• 1 tasse d'oignon haché


• 1 tasse de carottes hachées


• 1 tasse de céleri haché


• 1 c à thé d'assaisonnement italien séché


• 1 c à thé de sel 


• 1 c à thé de poivre


• 2 boîtes (12 onces) de lait évaporé


• 1/4 tasse de farine


• 8 tasses de bouillon de poulet


• 2 tasses de poulet cuit effiloché


• 2 c à soupe de persil haché


• Parmesan râpé au goût

PRÉPARATION:

• Faire chauffer l'huile dans une casserole moyenne.


• Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri, l'assaisonnement italien, le sel et le poivre et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croustillants, environ 7 minutes.


• Dans un bol, mélanger le lait évaporé et la farine, en remuant jusqu'à consistance lisse.


• Incorporer le mélange de lait évaporé et le bouillon de poulet dans la casserole et porter à ébullition.


• Faire bouillir pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la soupe commence à épaissir.


• Réduire le feu à doux et incorporer le poulet.


• Laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.


• Ajouter les pâtes cuites.


• Incorporer le persil.


• Saupoudrer de parmesan râpé.