INGRÉDIENTS

• 12 pétoncles grosses environ


• 2 c à soupe huile d'olive (extra vierge)


• 1/2 c à thé chacun, sel et poivre (goûter)


• 2 c à soupe Beurre à l'ail


• 1/2 citron (zesté et pressé)

PRÉPARATION:

• Préchauffez votre poêle, votre poêle antiadhésive ou votre poêle en fonte à feu moyen-vif avec de l'huile d'olive.


• Votre huile devrait commencer à scintiller et commencer à fumer à cette chaleur lorsqu'elle est prête pour les pétoncles.


• Rincer et éponger les pétoncles.


• Vous voulez qu'ils soient aussi secs que possible pour une meilleure saisie.


• Pétoncles décongelés prêts à être saisis.


• Assaisonnez les pétoncles secs avec du sel et du poivre juste avant de les placer dans votre poêle préchauffée.


• Placer les pétoncles avec le côté assaisonné vers le bas, en laissant un espacement entre les pétoncles.


• Assaisonnez ensuite le côté tourné vers le haut des pétoncles.


• Saisir les pétoncles pendant 2 minutes sans les déplacer. 


• Utilisez des pinces pour retourner les pétoncles et saisir le deuxième côté pendant 1 minute.


• Ajouter le beurre et un filet de citron, puis verser le beurre fondu sur les pétoncles saisis dans la dernière minute de cuisson.


• Badigeonnez les pétoncles de beurre fondu.


• Une fois le deuxième côté saisi, retirez les pétoncles de la poêle et transférez-les dans des assiettes pour servir.


• Garnir de citron zesté et de persil.