Recette: Steak de surlonge de porc, sauce aux champignons.
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Recette: Steak de surlonge de porc, sauce aux champignons.
INGRÉDIENTS
- 800 g 1.8 lb de steak de surlonge de porc tranché épais
- 45 ml 3 c. à soupe de beurre
- Bovril au boeuf au goût
- Un filet d'huile d'olive
- 125 ml 1/2 tasse de vin blanc
- 2 paquets de champignons blancs 454g (16 oz), tranchés
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 325 ml 1 1/3 tasse de crème champêtre à cuisson 35 ou 15% %
- 125 ml 1/2 tasse de bouillon de légumes
- 15 ml 1 c. à soupe de poivre en grains ou moulu
- 5 branches de thym
- Sel et poivre du moulin, au goût
- Persil plat haché au goût
PRÉPARATION:
- Sortir les steaks du frigo 30 minutes avant la cuisson pour le faire tempérer.
- Dans une grande poêle à feu moyen élevé, ajouter 1 c. à soupe de beurre suivi d’un filet d’huile d’olive.
- Ajouter les steaks et saisir 3 minutes par côté. Réserver.
- Pendant ce temps, retirer le gras de la poêle.
- Remettre la poêle sur feu moyen élevé, puis déglacer avec le vin blanc.
- Gratter le fond pour aller chercher toutes les saveurs et cuire 30 secondes pour réduire.
- Ajouter les champignons, l’ail et le restant du beurre.
- Cuire pendant 7 à 8 minutes en remuant, pour faire sortir l’eau des champignons.
- Saler et poivrer.
- Lorsque l’eau est complètement évaporée, poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, sans trop remuer, pour bien dorer les champignons.
- Ajouter la crème, le bouillon de légumes, le bovril au boeur, le poivre en grains et les branches de thym.
- Mijoter à faible bouillon pendant 3 à 4 minutes, en remuant, pour faire infuser le thym.
- Retirer du feu et réserver.
- Garnir de persil plat au moment de servir.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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