INGRÉDIENTS

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge


• 1 1/2 tasse de riz blanc à grains longs


• 2 1/4 tasses de bouillon de poulet (ou plus selon votre riz)


• 1 tasse de persil haché grossièrement , légèrement tassé


• 1/2 tasse de coriandre hachée grossièrement , légèrement tassée


• 2 gros piments poblano , épépinés et hachés grossièrement


• 2 c à soupe comble d'oignon haché


• 1 gousse d' ail , pelée, hachée grossièrement


• Sel au goût

PRÉPARATION:

Purée de persil, coriandre, piments, oignon, ail, 1/2 tasse de bouillon :

• Placer le persil, la coriandre, les poblanos, l'oignon, l'ail et 1/2 tasse de bouillon de poulet dans un robot culinaire.


• Pulser jusqu'à consistance lisse.

Faire dorer le riz :

Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais à feu vif.

• Ajouter le riz et remuer pour enrober tous les grains d'huile.


• Étaler en une couche uniforme.


• Laissez légèrement dorer le riz.


• Quand il commence à dorer, remuez-le.

Incorporer le mélange de persil et de coriandre au riz :

• Lorsqu'une grande partie du riz a légèrement doré, raclez la purée de persil du robot culinaire dans le riz.


• Remuer pour bien mélanger la purée avec le riz.

Ajouter le reste du bouillon, laisser mijoter, couvrir, cuire :

• Ajouter le reste du bouillon de poulet dans la casserole.


• Porter à ébullition, puis réduire le feu à feu doux et couvrir la casserole.


• Laissez cuire à feu très doux pendant 15 minutes, ou tant que votre paquet de riz indique le bon temps de cuisson pour votre riz.

Retirer du feu, couvrir d'un torchon et d'un couvercle, laisser reposer :

• Après le temps de cuisson indiqué sur votre paquet de riz, retirez la casserole du feu.


• Découvrez le pot et placez une serviette éponge ou un torchon propre sur le pot, puis recouvrez-le.


• La serviette aidera à absorber l'excès de liquide pendant que le riz continue de cuire dans sa propre vapeur.


• (Si vous n'avez pas de serviette propre, vous pouvez sauter cette étape, couvrez-vous normalement.)


• Laissez reposer pendant 20 minutes.


• Aérer le riz à la fourchette et servir.