INGRÉDIENTS

• 1 c à soupe d'huile d'olive


• 1 livre de bébés épinards


• 8 c à soupe de beurre 


• 1 petit d'oignon  finement coupé en dés


• 1/4 tasse de farine tout usage


• 2 tasses de crème à cuisson 15 %


• 1/2 c à thé de sel


• 1/4 c à thé de poivre frais moulu


• 1 pincée de muscade moulue

PRÉPARATION:

• Chauffer l'huile d'olive dans une casserole ou une grande poêle à feu moyen-vif.


• Ajouter les épinards à l'huile chauffée et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent, en remuant fréquemment.


• Retirer du feu et transférer les épinards sur une planche à découper, une fois qu'il est suffisamment froid pour être manipulé, hachez les épinards.


• Mettre de côté.


• Essuyez la casserole.


• Mettre la casserole à feu moyen.


• Ajouter le beurre dans la poêle et le faire fondre.


• Remuez de temps en temps pour bien fondre et éviter qu'il ne noircisse.


• Au beurre fondu, ajouter l'oignon et cuire pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit juste ramolli.


• Saupoudrer de farine sur les oignons cuire et fouetter pendant 2 minutes.


• Ajouter la crème en filet  tout en fouettant, fouetter jusqu'à ce que le mélange soit complètement mélangé et que le mélange commence à bouillir et à épaissir légèrement.


• Incorporer le sel, le poivre et la muscade.


• Réduire à feu doux et poursuivre la cuisson 5 minutes en fouettant fréquemment.


• Ajouter les épinards hachés, remuer pour combiner et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes de plus, en remuant fréquemment, en incorporant les épinards en remuant.


• Remuer pour combiner complètement les épinards avec la sauce.


• Retirer du feu.


• Goûtez le sel et le poivre et ajustez en conséquence.