INGRÉDIENTS

• 400 g de champignons frais ou plus au goût


• 2 tasses de crème à cuisson au goût


• 2 échalote (ou petit oignon)


• 4 gousses d’ail


• 2 c à soupe de farine


• 2 c à thé de moutarde de Dijon


• 2 c à soupe de persil finement haché


• Sel et poivre noir


• 2 c à soupe de beurre


• 2 c à soupe d’huile d’olive


• Flocons de piment au goût (facultatif)

PRÉPARATION:

• Laver rapidement champignons et persil sous l’eau froide.


• Emincer les champignons et écraser l’ail.


• Chauffer une poêle à sec (ne pas ajouter d’huile ou de beurre), et y faire revenir les champignons à feu vif pendant environ 2 minutes.


• Ils vont libérer du liquide et réduire de taille.


• Ensuite mettre de côté les champignons.


• Dans la même poêle (sans la laver), ajouter le beurre et mélanger pour la faire fondre.


• Verser ensuite rapidement l’huile.


• Ajouter l’échalote émincée et mélanger pour faire dorer.


• Ajouter l’ail et faites revenir une minute de plus.


• Incorporer la farine et mélanger pendant quelques secondes.


• Verser la crème, la moutarde, le sel et le poivre.


• Amener à ébullition en remuant, baisser le feu, et ajouter les champignons.


• Laisser cuire la sauce à feu moyen sans couvercle pendant environ 15 minutes.


• Goûter et ajuster éventuellement l’assaisonnement (plus ou moins de sel/poivre, de moutarde).


• Ajouter le persil , les flocons de piments et laisser la sauce cuire 3 minutes de plus.