INGRÉDIENTS

• 2 tasses de courgettes grossièrement râpées non pressées


• 2 grosses bananes bien mûres écrasées (1 tasse)


• 1 gros oeuf


• 2 c à soupe d'huile au goût doux J'utilise de l'huile d'avocat


• 1/2 tasse de sirop d'érable ou de miel


• 1 c à thé d'extrait de vanille pure


• 1 c à thé de cannelle


• 2 c à thé de levure chimique ( poudre à pâte)


• 1 c à thé de bicarbonate de soude


• 1/4 cuillère à thé de sel


• 2 1/4 tasses de farine de blé entier, de farine d'épeautre ou de farine tout usage

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 350 degrés F et tapisser un moule à pain de 9 "x 5" de papier parchemin ou vaporiser d'un aérosol de cuisson.


• Mettre de côté.


• Dans un grand bol, écraser les bananes à la fourchette.


• Ajouter l'oeuf, l'huile, le sirop d'érable, l'extrait de vanille, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et fouetter jusqu'à ce que tout soit bien dissous.


• Parfois, si le bicarbonate de soude et la poudre ont des grumeaux, il faut une minute pour les laisser reposer, puis fouetter à nouveau.


• Ajouter la farine et remuer avec une spatule jusqu'à ce qu'elle soit combinée.


• Ajouter les courgettes et remuer doucement jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées.


• Transférer la pâte dans le moule à pain préparé, niveler avec une spatule et cuire au four pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.


• Retirer du four, laisser refroidir dans un moule à pain pendant 10 minutes, puis transférer sur la grille de refroidissement pour refroidir davantage.