INGRÉDIENTS

Pour la vinaigrette:

• 1 c à soupe de vinaigre de vin rouge


• 1 c à soupe de jus de citron frais


• 1/2 c à thé d'origan


• 1/4 c à thé de sel

Pour la salade:

• 1 1/2 tasse de pâtes orzo sèches


• 2 concombres sans pépins , coupés en deux verticalement et tranchés de 1/4 de pouce d'épaisseur


• 2 tasses de tomates cerises coupées en deux


• 4 onces de fromage feta , coupé en cubes de 1/4 de pouce


• 1/3 tasse d'oignon rouge tranché finement


• 1 tasse de basilic frais et/ou de feuilles de menthe


• Poivre noir fraichement moulu

PRÉPARATION:

• Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.


• Préparez les pâtes selon les instructions sur l'emballage ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement al dente.


• Égouttez l'orzo et mélangez-le avec un peu d'huile d'olive pour qu'il ne colle pas.


• Étendre sur une plaque à pâtisserie pour refroidir.


• Préparez la vinaigrette grecque et ajoutez le vinaigre de vin rouge, le jus de citron, l'origan et le sel.


• Dans un grand bol, mélanger l'orzo cuit, les concombres, les tomates, la feta et l'oignon rouge.


• Versez la vinaigrette sur la salade, ajoutez la moitié des herbes, assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu et mélangez pour bien enrober.


• Garnir avec les herbes restantes et servir.