INGRÉDIENTS

• 2 c à soupe d'huile d'olive ou d'huile de colza


• 1 kg d'épaule d'agneau en morceaux


• 2 oignons, coupés en deux et tranchés


• 5 gousses d'ail, écrasées morceau de gingembre de la taille d'un pouce, pelé et râpé ou finement haché


• 1 c à soupe de cumin moulu


• 1 c à soupe de coriandre moulue


• 1 c à thé de cannelle moulue


• Pincée de safran (ou de curcuma, pour ajouter de la couleur)


• 1/2 gros ou 1 petit citron confit, peau seulement, haché finement


• 1 c à soupe de purée de tomates


• 600 ml de bouillon de boeuf chaud ou de bouillon d'agneau


• 1 c à soupe de miel


• 1 citron, zesté, plus un filet de jus


• Couscous ou riz, pour servir

PRÉPARATION:

• Réglez la mijoteuse à feu doux.


• Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites dorer l'agneau par lots, en le transférant dans la mijoteuse au fur et à mesure.


• Ajouter le reste d'huile et les oignons dans la poêle et cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.


• Ajoutez l'ail et le gingembre et remuez pendant 1-2 minutes, puis ajoutez les épices, le citron confit et la purée de tomates.


• Bien réchauffer, puis verser dans la mijoteuse. Faites tourbillonner un peu d'eau autour de la casserole, puis versez-la dans la mijoteuse avec le bouillon.


• Assaisonner, couvrir et cuire 6 à 8 heures.