INGRÉDIENTS

• 2 c à soupe d'huile d'olive


• 12 oz bavette/bavette


• 1 oignon rouge


• 12 oz de pâtes de votre choix


• 1 c à soupe de beurre


• 1/2 tasse de vin blanc sec


• 1/2 tasse de bouillon de boeuf


• 1/2 c à soupe de poivre noir concassé


• 2 gousses d'ail


• 1 c à thé de moutarde de Dijon


• 1 tasse de crème épaisse 35 %


• 2 c à soupe de persil haché

PRÉPARATION:

• Placer une poêle à fond épais sur feu vif et laisser chauffer.


• Assaisonner le steak avec du sel et frotter avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.


• Ajouter le steak dans la poêle chaude et saisir 2 minutes d'un côté avant de retourner et saisir 2 minutes de l'autre côté.


• Retirez le steak de la poêle et mettez-le de côté recouvert de papier d'aluminium.


• Coupez l'oignon rouge en petits dés et ajoutez-le dans la poêle avec le reste d'huile.


• Cuire à feu doux tout en passant aux pâtes.


• Portez une grande casserole d'eau à ébullition, puis salez généreusement et ajoutez les pâtes.


• Cuire jusqu'à ce qu'elles soient al-dente (généralement une minute de moins que ce que le paquet suggère).


• Réglez une minuterie et pendant que les pâtes cuisent, terminez la sauce.


• Augmentez le feu sous votre poêle à oignons.


• Ajouter le vin blanc en remuant bien et gratter les morceaux du fond de la casserole dans le vin.


• Une fois le vin réduit de moitié ajouter le bouillon de boeuf, le poivre noir concassé, la gousse d'ail écrasée, la moutarde et la crème épaisse.


• Porter à ébullition puis réduire le feu à doux.


• Réserver une tasse d'eau de cuisson des pâtes puis égoutter les pâtes.


• Ajouter les pâtes à la sauce avec 1/4 tasse d'eau de cuisson, remettre sur feu moyen/doux et remuer pour combiner.


• Trancher finement le steak dans le sens du grain, puis l'ajouter à la poêle avec les jus de viande qui se sont accumulés dans l'assiette.


• Si besoin ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes pour diluer votre sauce, bien mélanger et servir immédiatement avec une garniture de persil.