INGRÉDIENTS

Pour le gâteau à la pistache:

• 1 tasse (140 g) de pistaches (écalées)


• 2 1/4 tasses (281 g) de farine tout usage, à la cuillère et nivelée


• 1 1/2 c à thé de levure chimique


• 1/4 c à thé de bicarbonate de soude


• 1/2 c à thé de sel


• 10 c à soupe (140 g) de beurre, ramolli


• 1 1/2 tasse (300 g) de sucre blanc 


• 3 oeufs, à température ambiante


• 1 c à soupe (15 ml) de vanille


• 1 tasse (240 ml) de babeurre, à température ambiante

Pour le glaçage au fromage à la crème:

• 3/4 tasse (168 g) de beurre, ramolli


• 6 oz (170 g) de fromage à la crème, froid


• 2 1/4 tasses (293 g) de sucre en poudre

Pour la crème de pistache:

• 1/2 tasse (70 g) de pistaches (écalées)


• 1/2 tasse (150 g) de lait concentré sucré


• 1/2 tasse (120 ml) de crème épaisse

PRÉPARATION:

Pour le gâteau à la pistache:

• Préchauffer le four à 350F degrés.


• Vaporisez un moule 9x9 pcs avec un spray antiadhésif et tapissez-le de papier parchemin.


• Mettre les pistaches dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues.


• Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine tout usage, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.


• Réserver ensuite le mélange de farine.


• 2 1/4 tasses (281 g) de farine tout usage, à la cuillère et nivelée,1 1/2 cuillère à thé de levure chimique, 1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude, 1/2 cuillère à thé de sel


• Ajouter le beurre ramolli et le sucre blanc  dans un grand bol.


• Crémer ensemble pendant 2 minutes avec un batteur électrique.


• Ajoutez ensuite les oeufs et la vanille et mélangez à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient pâles et lisses, environ 1 minute.


• 3 oeufs, à température ambiante,1 cuillère à soupe (15 ml) de vanille


• Ajouter le babeurre et les ingrédients secs aux ingrédients humides un peu à la fois et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte à gâteau soit combinée.


• Incorporer les pistaches moulues.


• Verser la pâte dans le moule préparé.


• Cuire le gâteau pendant 38 à 44 minutes ou jusqu'à ce qu'un testeur de gâteau en ressorte propre du centre.


• Laissez ensuite refroidir le gâteau dans le moule sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Pour le glaçage au fromage à la crème:

• Ajouter le beurre dans un grand bol à mélanger et mélanger à haute vitesse avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit pâle et mousseux, environ 5 minutes.


• Ajouter ensuite le fromage à la crème et mélanger à haute vitesse jusqu'à consistance mousseuse, environ 1 minute.


• Tamiser le sucre en poudre et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit combiné.


• Mélangez ensuite à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils soient à nouveau mousseux.


• 2 1/4 tasses (293 g) de sucre en poudre.

Pour la crème de pistache:

• Broyer les pistaches au robot culinaire jusqu'à ce qu'elles se transforment en beurre de pistache.


• Ajouter le beurre de pistache et le lait concentré sucré dans un bol et fouetter pour combiner.


• Ajouter la crème épaisse dans un bol moyen et battre au batteur électrique à haute vitesse jusqu'à formation de pics fermes.


• Incorporer la crème fouettée au mélange de pistaches.


• Transférer dans une poche à douille jusqu'à utilisation.

Assemblage du gâteau:

• Lorsque le gâteau est complètement refroidi, retournez délicatement le moule pour libérer le gâteau.


• Transférez-le dans une assiette de service.


• Percez des trous sur le dessus du gâteau à l'aide d'un bâton en bois ou du manche d'une cuillère en bois.


• Pocher la crème pistache dans les trous du gâteau.


• Glacer le dessus du gâteau avec une épaisse couche de glaçage au fromage à la crème.


• Verser la crème de pistache dans le glaçage et saupoudrer de pistaches hachées.