INGRÉDIENTS

• 3 gros zucchinis tranchés


• 1 oignon rouge moyen, coupé en dés


• 1 c à soupe d'huile d'olive


• 1/2 c à thé d'ail en poudre


• 1/2 c à thé de poudre d'oignon


• Sel et poivre au goût


• 3  gros oeufs, légèrement battus


• 5 oz de fromage feta, émietté


• 1/4 tasse de parmesan râpé


• 1/2 c à thé de thym séché


• 1/4 tasse de chapelure (ou farine d'amande)


• 1/2 tasse de mozzarella râpée

PRÉPARATION:

• Préchauffez votre four à 400 °F.


• Tapisser un grand plat allant au four de papier parchemin.


• Mélangez vos légumes sur la plaque à pâtisserie avec l'huile, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et le poivre au goût pour bien enrober le tout.


• Étalez-les uniformément (peu importe s'ils se chevauchent) et faites rôtir pendant 20 à 22 minutes.


• Retirez la casserole de votre four et baissez le feu à 375°F.


• Dans un grand bol, mélangez vos oeufs, la feta, le parmesan, la chapelure, le thym et salez et poivrez au goût.


• Incorporer doucement les zucchinis pour les enrober.


• Transférer la moitié de ce mélange dans un plat à tarte.


• Saupoudrer uniformément de mozzarella, puis recouvrir du reste de pâte de zucchinis.


• Garnir d'une autre pincée de parmesan râpé et cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus.