INGRÉDIENTS

• 4 à 6  hauts de cuisses de poulet désossées et sans peau


• 28 oz de tomates en dés 


• 2 à 3 c à soupe d'huile d'avocat


• 1 oignon, haché


• 3 gousses d'ail, hachées


• 2 tasses de riz


• 2 tasses de bouillon de poulet 


• Se etl poivre


• Limes, tranches d'avocat et coriandre pour servir

PRÉPARATION:

• Ajoutez votre poulet dans un bol avec vos tomates en conserve et asseyez-vous pendant que vous préparez votre riz.


• Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen.


• Faites revenir vos oignons et votre riz jusqu'à ce que le riz devienne légèrement doré, en remuant fréquemment.


• Ajoutez votre ail et remuez pendant encore une minute environ.


• Ajouter le poulet, les tomates et le bouillon dans la casserole et bien mélanger (j'aime pousser mon poulet au fond de la casserole pour m'assurer qu'ils cuisent bien).


• Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 30 à 35 minutes.


• Éteignez le feu mais ne retirez pas le couvercle.


• Laisser reposer environ 10 minutes.