INGRÉDIENTS

• 1 c. à soupe huile végétale


• 3 gousses ail, hachées


• 1 c. à soupe gingembre émincé


• 90 grammes de chou vert, haché finement


• 1 carotte moyenne, râpée


• 1 c. à soupe sauce soya


• 3 gros shiitakés séchés, réhydratés et hachés (sans le pied)


• 3/4 c. à thé sucre


• 1/4 c. à thé poivre blanc moulu


• 1/2 c. à thé huile de sésame


• 1 oignon vert, haché


• 1 c. à s. fécule de maïs


• 20 feuilles de pâte Wonton


• 3 tasses bouillon de champignons Prêt à utiliser de CAMPBELL’S®


• 6 shiitakés moyens frais, tranchés


• 4 feuilles de chou napa


• 3 petits bok choy (les têtes)

PRÉPARATION:

• Dans un wok ou une poêle, ajouter l’huile végétale et faire revenir l’ail et le gingembre quelques minutes, jusqu’à ce que les plus petits morceaux commencent à prendre une couleur dorée.


• Ajouter le chou, les carottes et la moitié de la sauce soya, cuire jusqu’à ce que le chou se soit attendri.


• Au besoin, ajouter un peu d’eau.


• Une fois le chou attendri, ajouter les shiitakés séchés, le reste de la sauce soya, le sucre, le poivre blanc et l’huile de sésame, remuer pendant 2 minutes (ajouter de l’eau au besoin).


• Ajouter les oignons verts et remuer pour combiner.


• Éteindre le feu.


• Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.


• Diluer la fécule de maïs dans l’eau, puis verser ce mélange sur les légumes.


• Rallumer le feu et remuer pendant 1 minute, jusqu’à ce que le mélange commence à se tenir et que le goût de la fécule ait disparu.


• Si le mélange paraît sec, continuer à ajouter de l’eau.


• Laisser cette garniture refroidir, jusqu’à ce qu’elle soit tiède au toucher, avant de façonner les won ton.


• Pour façonner les won ton: déposer une cuillerée de la préparation aux légumes sur une feuille de pâte won ton et mouiller les coins de la feuille d’une goutte d’eau.


• Prendre les coins et ramener les bords de la pâte dans le milieu, puis faire sortir l’air.


• Porter à ébullition le bouillon de champignons.


• Prêt à utiliser de CAMPBELL’S®, puis ajouter la sauce soya, les shiitakés frais, le chou nappa et les petits bok choys.


• Ramener le bouillon à ébullition.


• Blanchir les won ton pendant 2 minutes dans de l’eau non salée frémissante (et non bouillante), puis les déposer dans un bol de service.


• Si les won ton ont été réfrigérées, il se peut qu’il faille les réchauffer un peu plus longtemps.


• À la louche, verser le bouillon sur les won ton.


• Servir immédiatement.