Recette: Salade réconfortante.
"Accompagne très bien le poisson !"
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Recette: Salade réconfortante.
INGRÉDIENTS
- Huile d'olive extra vierge pour la salade, et plus pour le badigeonnage
- 2 Tranches de pain de campagne de 3/4" d'épaisseur
- 1 courgettes moyennes ou courges d'été, coupées en deux
- 1 petit oignon rouge, coupé en 4 quartiers
- Sel
- Poivre noir fraichement moulu
- 1 gousse d'ail, hachée
- 2 c à soupe de vinaigre de vin rouge
- 4 de chaque, tomates mélangées en dés (comme les tomates anciennes, mûries sur vigne, cerises et raisins)
- Mozzarella fraîche en cubes au goût
- 1/2 c. feuilles de basilic frais emballées, déchirées en bouchées
- Glaçage balsamique, pour arroser maison ou du commerce
PRÉPARATION:
- Chauffer le gril à feu moyen-vif et huiler les grilles.
- Badigeonner le pain, les courgettes et l'oignon d'huile et assaisonner de sel et de poivre.
- Griller le pain et les légumes jusqu'à ce que le pain soit légèrement carbonisé et grillé, 30 secondes à 1 minute de chaque côté, et que les courgettes et l'oignon soient légèrement carbonisés et tendres, 3 minutes de chaque côté.
- Transférer le pain grillé, les courgettes et l'oignon sur un plan de travail.
- Frottez l'ail sur les deux côtés coupés du pain, puis laissez le tout refroidir légèrement.
- Coupez le pain en petits cubes, tranchez finement les courgettes sur la largeur et hachez l'oignon.
- Dans un grand bol, mélanger l'huile et le vinaigre, puis assaisonner de sel et de poivre.
- Ajouter les cubes de pain, les courgettes, l'oignon, les tomates, la mozzarella et le basilic.
- Mélanger et arroser de glaçage balsamique avant de servir.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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