INGRÉDIENTS

• 2 lbs (environ 1kg) de poitrine de poulet  désossés, sans la peau

Pour la sauce:

• 125 ml (1/2 tasse) de sauce soja 


• 125 ml ( 1/2 tasse) de mirin 


• 80 ml (1/3 de tasse) de saké


• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable ou du miel


• 1 morceau de 2 cm de gingembre frais


• 1 gousse d'ail


• le vert de 2 oignons verts

Facultatif pour le piquant:

• 15 ml (1 c. à soupe) de gochujang (pâte de piment fermenté coréenne)

PRÉPARATION:

• Faire tremper les brochettes en bambou au moins 30 minutes dans l'eau avant de procéder.


• Si vous utilisez des brochettes en métal, sauter cette étape.


• Mettre en place les ingrédients de la sauce.


• Couper la poitrine de poulet en cubes moyens.


• Préparer la sauce yakitori en combinant tous les ingrédients de la sauce dans une petite casserole.


• Amener à douce ébullition à feu moyen et laisser bouillir et réduire de presque moitié. Mettre de côté.


• Préchauffer le BBQ ou la friteuse à air.


• Cuire sur chaque côté environ 2 minutes, puis tourner.


• Lors du dernier tour, si le poulet semble être presque cuit, badigeonner toutes les surfaces de sauce yakitori (garder la moitié de la sauce pour le service) et poursuivre la cuisson 1-2 minutes de plus en tournant fréquemment.