INGRÉDIENTS

• 200 g de sucre blanc (1 tasse)


• 100 ml d'eau (1/2 tasse)


• 200 ml de crème à cuisson épaisse (5/6 de tasse)


• 70 g de beurre (2/3 d'un bâton de beurre)


• 1 c à thé de vanille


• 1/2 c à thé de sel marin fin (ou 1/4 c à thé si vous utilisez du beurre salé)

PRÉPARATION:

• Commencez par mesurer vos ingrédients et coupez le beurre en blocs moyens.


• Puis dans une casserole à fond moyen épais, versez le sucre et l'eau et mélangez bien.


• Avant de le mettre sur la cuisinière à feu moyen, il devrait commencer à bouillonner et lorsque c'est le cas, vous pouvez faire tourner doucement la casserole toutes les 20 secondes environ.


• Mais NE REMUEZ PAS car cela pourrait cristalliser le sucre.


• Soyez patient et surveillez-le pour vous assurer qu'il ne brûle pas.


• Une fois que le caramel a pris une couleur ambrée, retirez-le du feu et versez TRÈS ATTENTION la crème à température ambiante, elle doit bouillonner violemment.


• Fouettez bien. (mais avec précaution)


• Ajoutez ensuite les cubes de beurre et fouettez bien jusqu'à obtenir une sauce caramel brillante.


• Ajoutez la vanille et le sel marin et remuez bien à nouveau avec une spatule en caoutchouc.


• Versez dans un petit bol ou une tasse et laissez refroidir complètement avant de déguster.