INGRÉDIENTS

• 5 oeufs


• 1 pomme de terre en fines lamelles


• 1 carotte râpée


• Ciboulette


• 3 c à soupe d’huile d’olive


• Persil haché


• Sel et poivre

PRÉPARATION:

• Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, ajoutez la pomme de terre (crue), épluchée et coupée en fines lamelles, salez et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée


• Une fois cuite, transférez les pommes de terre dans une assiette


• Pendant ce temps, versez la carotte pelée et râpée dans la même poêle, puis laissez cuire pendant quelques minutes


• Assaisonnez les oeufs avec une pincée de sel, battez-les avec le batteur électrique, incorporez-y les oignons verts hachés et mélangez bien avec une spatule


• Ensuite, ajoutez la carotte sautée et le persil haché.


• Enfin, déposez les pommes de terre au fond d’une poêle antiadhésive avec un peu d’huile.


• Couvrez et faites cuire pendant 10 minutes à feu doux