INGRÉDIENTS

• 1 c à soupe d'huile d'olive ou végétale


• 2 gousses d'ail hachées


• 1 oignon , finement haché


• 1 carotte en dés


• 1  bâton de céleri en dés


• 750 g de boeuf haché 


• 1/4 tasse (40 g) de farine 


• 1/4 tasse (55 g) de concentré de tomate


• 2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf 


• 1/2 tasse (125 ml) de vin rouge (ou d'eau)


• 1 cube de bouillon de boeuf émietté (cube de bouillon ou 1 cuillère à thé de bouillon en poudre)


• 2 c à soupe de sauce Worcestershire


• 1 c à thé de thym séché (ou 3 brins de thym frais)


• 2 feuilles de laurier séchées


• 3/4 c à thé de sel


• 1/2 c à thé de poivre noir

Garniture:

• 1,2 kg / 2,5 lb de pommes de terre pelées et coupées en cubes de 2,5 cm / 1"


• 2/3 tasse (165 ml) de lait , réchauffé


• 2 c à soupe (30 g) de beurre

Croûte de parmesan (facultatif)

• 2 c à soupe (30 g) de beurre


• 2 c à soupe (20 g) de parmesan, râpé

PRÉPARATION:

• Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.


• Ajouter l'oignon et l'ail, cuire 1 minute.


• Ajoutez ensuite les carottes et le céleri.


• Cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.


• Augmentez le feu.


• Ajouter le boeuf et cuire, en le brisant au fur et à mesure, jusqu'à ce qu'il soit doré.


• Ajouter la farine et mélanger.


• Ajouter le concentré de tomate, le bouillon, le vin rouge, le cube de bouillon, la sauce Worcestershire, le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre.


• Portez à ébullition, puis baissez le feu pour qu'il mijote rapidement.


• Cuire pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange se réduise à une consistance de sauce.


• Goûtez puis ajoutez plus de sel si vous le souhaitez.


• Transférer dans un plat à tarte de 6 tasses (1,5 litre/pinte). Réserveré


• Préchauffer le four à 180°C/350°F.


• Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.


• Égouttez puis remettez dans la casserole sur la cuisinière éteinte.


• Secouez brièvement et laissez sécher à la vapeur pendant environ 30 secondes.


• Ajouter le beurre et écraser jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis ajouter le lait et le sel.


• Écraser jusqu'à consistance lisse.


• Étaler sur la préparation viande.


• Saupoudrer de paremsan, arroser de beurre.


• Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les bords bouillonnent.


• Laisser reposer 5 minutes avant de servir, garni de feuilles de thym frais si désiré.