INGRÉDIENTS :

Pour les canneberges:

• 2 tasses de canneberges fraîches ou surgelées


• 1/4 tasse de sirop d'érable 


• Le zeste et le jus d'une orange


• 1/4 c à thé de muscade

Pour la feta fouettée :

• 8oz / 225g de fromage feta (environ 1 1/ 2 tasses de feta émiettée)


• 1/2 tasse de yogourt grec


• 1/4 c à thé de flocons de piment


• 2 c à soupe d'huile d'olive

Garnitures :

• 1/4 tasse de pistaches hachées


• 1-2 cuillères à soupe de miel pour arroser


• Thym frais

PRÉPARATION:

• Dans une casserole moyenne, ajouter les canneberges et l'érable sirop, le zeste d'orange, le jus d'orange et la muscade et porter à ébullition à feu moyen-vif.


• Une fois l'ébullition terminée, baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant environ 6 à 10 minutes, en remuant de temps en temps ou jusqu'à ce que les canneberges éclatent et commencent à réduire jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle d'une confiture.


• Une fois terminé, retirez du feu et laissez refroidir.


• Fouettez la feta en ajoutant le fromage feta, le yaourt grec, les flocons de piment et l'huile d'olive dans un robot culinaire et mélangez à puissance élevée jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.


• (Vous pouvez également plier à l'aide d'un mixeur plongeant).


• Une fois les canneberges refroidies, assemblez la trempette en superposant la feta fouettée dans un bol bas.


• Garnir de compote de canneberges, de pistaches hachées, d'un filet de miel et de feuilles de thym frais si désiré.


• Vous pouvez préparer le mélange fouetté de feta et de canneberges jusqu'à 2 jours à l'avance.


• Conserver au réfrigérateur et sortir environ une demi-heure avant de monter pour ramener à température ambiante.