INGRÉDIENTS

• 3 c à soupe d'huile d'olive


• 1 kg de boeuf haché maigre


• 2 oignons, finement hachés


• 3 carottes, hachées


• 3 branches de céleri, hachées


• 2 gousses d'ail, hachées finement


• 3 c à soupe de farine nature


• 1 c à soupe de purée de tomates


• 850 ml de bouillon de boeuf


• 4 c à soupe de sauce Worcestershire


• Quelques brins de thym


• 2 feuilles de laurier

Pour la purée:

• 1,8 kg de pommes de terre hachées


• 225 ml de lait


• 25g de beurre


• 200 g de cheddar fort râpé


• Muscade fraîchement râpée

PRÉPARATION:

• Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir 1 kg de boeuf haché jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.


• Mettez les 2 autres cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle, ajoutez 2 oignons finement hachés, 3 carottes hachées et 3 branches de céleri hachées et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 20 minutes.


• Ajoutez 2 gousses d'ail finement hachées, 3 cuillères à soupe de farine et 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, augmentez le feu et laissez cuire quelques minutes, puis remettez le boeuf dans la poêle.


• Versez les 850 ml de bouillon de boeuf, 4 cuillères à soupe de sauce Worcestershire, quelques brins de thym et 2 feuilles de laurier.


• Portez à ébullition et laissez cuire à découvert pendant 45 minutes.


• À ce moment-là, la sauce doit être épaisse et enrober la viande.


• Vérifiez après environ 30 minutes, s’il reste beaucoup de liquide, augmentez légèrement le feu pour réduire un peu la sauce.


• Assaisonnez bien, puis jetez les feuilles de laurier et les tiges de thym.


• Pendant ce temps, préparez la purée.


• Dans une grande casserole, couvrez les 1,8 kg de pommes de terre pelées et hachées dans de l'eau froide salée, portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à tendreté.


• Bien égoutter , puis laisser sécher à la vapeur quelques minutes.


• Écrasez bien avec 225 ml de lait, 25 g de beurre et les trois quarts des 200 g de cheddar fort, puis assaisonnez avec de la muscade fraîchement râpée, du sel et du poivre.


• Répartir la viande dans 2 plats allant au four.


• Étendre la purée pour couvrir la préparation.


• Saupoudrer du reste de fromage.


• Mettre au four à 350F, degrés le temps que sa soit doré.