Recette: Fricot au poulet de mon amie acadienne.
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Recette: Fricot au poulet de mon amie acadienne.
INGRÉDIENTS
Pour le poulet:
- 1 poulet entier, 3 ½ à 4 livres
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 4 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de thym
- 1 oignon haché
- 2 carottes hachées
- 2 branches de céleri hachées
- 12 tasses d'eau
- Sel marin
Pour la soupe:
- 2 c à soupe beurre
- 1 gros oignon blanc coupé en dés
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 c à soupe de sarriette
- 4 grosses carottes coupées en dés
- 3 branches de céleri coupées en dés
- 2 livres de pommes de terre rousses coupées en dés
- Sel de mer et poivre noir concassé
- 2 c à soupe de ciboulette fraîche hachée
Pâtes:
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 c à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
- ½ cuillère à soupe de sarriette
- ½ c à soupe de zeste de citron, râpé
- Sel marin
PRÉPARATION:
- Coupez le poulet en gros morceaux mais faciles à travailler et assaisonnez le tout avec du sel marin.
- Faites chauffer une cocotte (ou une grande marmite) à feu moyen et faites fondre le beurre.
- Une fois fondu et en travaillant par lots si nécessaire, faites dorer le poulet de tous les côtés pendant environ 3 à 4 minutes.
- Ajoutez l'ail, le thym, les légumes, l'eau et une bonne pincée de sel, puis portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 1 heure.
- Retirez le poulet, émincez-le avec deux fourchettes et filtrez le bouillon.
- Ajoutez vos oignons, carottes et céleri coupés en dés dans la casserole, assaisonnez avec une pincée de sel et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides, environ 6 à 8 minutes. Incorporer l'ail et la sarriette et cuire 45 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Ajoutez les pommes de terre et le bouillon, une autre pincée de sel et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres, puis ajoutez le poulet émincé.
- Pendant ce temps, préparez vos pâtes.
- Dans un bol moyen, mélangez la farine, la levure chimique, la sarriette et le zeste de citron, puis assaisonnez de sel marin et mélangez bien.
- Tout en remuant constamment, ajoutez progressivement juste assez de bouillon de cuisson pour former une petite boule de pâte.
- Façonner en petites boules de la taille d’une balle de golf.
- Remettez la soupe sur le feu et portez à ébullition.
- Déposez vos pâtes dans le fricot, puis couvrez et laissez cuire environ 7 minutes, ou jusqu'à ce que les petites boules de pâte soient bien cuites.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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