INGRÉDIENTS

• 1 boîte de 500 g de pâtes courtes de votre choix


• 250g Proscuito, salami ou pepperoni Roma


• 1 c. à soupe d’huile d’olive


• 2 oignons hachés


• 1 paquet de tomates cerises coupées en deux


• 2 c. à thé de miel


• 1/4 de tasse de vinaigre de vin blanc


• Sel à l’ail au goût

Pour la vinaigrette:

• 3 c. à soupe d’huile d’olive


• 2 c. à soupe de vinaigre au vin blanc


• 4 échalotes françaises hachées finement


• 3/4 de tasse de fromage parmigiano reggiano


• Sel, poivre au goût

PRÉPARATION:

• Commencer par faire bouillir l’eau pour les pâtes (6 litres) dans un grand chaudron et à haute intensité.


• Ajouter du sel pour faire bouillir l’eau plus rapidement


• Lorsque l’eau bout, ajouter les pâtes et réduire le feu.


• Pendant que l’eau bout, hacher et couper les oignons.


• Mettre les tomates de côté, elles seront ajoutées à la toute fin.


• Râper le parmesan frais et garder environ le quart de côté.


• Pendant la cuisson des pâtes.


• Ajouter ensuite les oignons et continuer de cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides.


• Ajoutez le miel et le 1/4 de tasse de vinaigre de vin blanc et faire réduire jusqu’à ce que le contenu du poêlon soit pratiquement sec.


• Égoutter les pâtes.


• Laisser tout tiédir, mais ne pas attendre que tout soit froid pour mélanger.


• Lorsque tout est tiédi, mélanger les pâtes tièdes, le parmesan, les oignons et les tomates cerises.


• Laisser reposer quelques minutes et préparer la vinaigrette pendant ce temps.


• Hacher finement l’échalote française et ajouter celle-ci à l’huile d’olive et au vinaigre de vin blanc.


• Ajouter la vinaigrette à la salade de pâtes, remuer, puis ajouter les tomates cerises, le reste du parmesan, le poivre, le pepperoni et le sel au goût.


• Mélanger le tout à nouveau et servir immédiatement, ou mettre au réfrigérateur pour déguster plus tard.