INGRÉDIENTS

• 2 tasses de pâtes spirale cuites


• 1 gros concombre libanais haché


• 1 petite patate douce coupée en cubes (peau laissée)


• 1 à soupe d'huile d'olive extra vierge


• 1 tasse de tomates cerises coupées en quartiers


• 1/4 tasse d'olives Kalamata, hachées grossièrement


• 2 oignons verts finement hachés


• 200 g de fromage halloumi, coupé en lanières ou en petits morceaux


• 2 c à soupe d'huile d'olive extra vierge


• Micro-pousse au goût (salade)


• 1/2 citron, jus pressé


• 1 c à soupe de sirop d'érable


• Sel de mer et poivre noir

Vinaigrette :

• 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge


• 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme


• 1 c à thé de sirop d'érable


• 1/2 citron, jus pressé


• 1/2 tasse de basilic feuilles, finement râpées


• 1/4 tasse d'aneth, finement haché (facultatif)

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 180 degrés C.


• Sur une plaque à pâtisserie tapissée, disposez les cubes de patate douce. Arroser d'huile d'olive et bien assaisonner.


• Mélangez le tout avec vos mains et faites rôtir pendant environ 25 minutes.


• Retirer et laisser refroidir.


• Mettez une grande casserole d'eau à ébullition.


• Assaisonnez bien avec des flocons de sel marin.


• Une fois à ébullition, ajoutez les pâtes et laissez cuire environ 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.


• Retirer, faire couler un peu d'eau froide et réserver.

Pour la vinaigrette:

• Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol ou un pichet.


• Ajuster au goût.

Pour la salade:

• Dans un grand bol, ajouter les pâtes cuites, la patate douce, le concombre, les tomates cerises, les olives kalamata, l'oignon vert et les micros-pousses.


• Arroser de la moitié de la vinaigrette et mélanger la salade.


• Placez une poêle moyenne sur feu moyen/vif.


• Ajoutez de l'huile d'olive extra vierge et laissez chauffer.


• Ajouter les morceaux de halloumi et faire revenir à la poêle pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et dorés.


• Au dernier moment, ajoutez le sirop d'érable et mélangez.


• Assaisonner de poivre et presser beaucoup de jus de citron frais.


• Ajoutez les morceaux de halloumi à la salade et mélangez.


• Vous pouvez arroser davantage de vinaigrette juste avant de servir.