INGRÉDIENTS

Sauce barbecue:

• 1 tasse de tomates broyées en conserve


• 1/4 tasse de sirop d’érable (de préférence foncé pour son goût robuste)


• 1 c. à soupe de vinaigre


• 3 c. à soupe de vinaigre de cidre


• 1 gousse d’ail, hachée finement


• 1 c. à thé de moutarde de Dijon


• 1/2 c. à thé de sauce Worcestershire


• 1 c. à soupe de poudre de chili mexicain


• 1 orange, pour son zeste


• 1 c. à thé de poudre d’oignon


• 1/2 c. à thé de paprika fumé

Pilons:

• 12 pilons de poulet avec ou sans la peau


• 1 gros oignons émincé

PRÉPARATION:

Sauce barbecue:

• Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce.


• Porter à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter à découvert 30 minutes en remuant régulièrement.


• Laisser tiédir avant de mélanger avec le poulet.

Pilons de poulet:

• Déposer les pilons de poulet dans un plat ou dans un sac de plastique à fermeture hermétique.


• Y verser la moitié de la sauce (ou un peu plus, au besoin) et mélanger pour enrober tous les pilons.


• Couvrir le plat ou fermer le sac et laisser mariner au réfrigérateur au moins 2 heures.


• Préchauffer le BBQ à puissance élevée et huiler la grille.


• Réduire l’intensité du BBQ à feu moyen-doux.


• Déposer les pilons sur la grille et les faire griller de 20 à 25 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os ou que la température interne indique 74 °C (165 °F).


• Puisque la sauce barbecue est sucrée, les pilons peuvent avoir tendance à caraméliser rapidement.


• Si c’est le cas, poursuivre la cuisson sur un feu indirect afin d’éviter qu’ils brûlent.