INGRÉDIENTS

• 1 tasse de noix de cajou rôties non salées


• 1 tasse de bleuets


• 3/4 de tasse de sirop d’érable


• 1 sachet (8 g) de gélatine Knox


• 1 paquet (250 g) de fromage à la crème


• 1/2 tasse de crème 35 %

Pour la croûte:

• 32 biscuits au beurre, au gingembre ou au choix (1 ¼ tasse de chapelure)


• 4 c. à soupe de beurre, fondu

PRÉPARATION:

• Faire tremper les noix de cajou dans l’eau chaude pendant 1 heure.


• Égoutter et réserver.

Pour la croûte:

• Au robot-mélangeur, broyer les dattes avec les biscuits et le beurre fondu afind’obtenir une pâte.


• Couvrir un moule à charnière de 6, 8 ou 9 po de papier parchemin, puis presser la pâte au fond afin de former une base compacte.


• Réserver au réfrigérateur ou des moules à tartelettes.


• Retirer du feu, saupoudrer la gélatine, puis fouetter pendant 1 minute afin de bien la dissoudre.


• Au robot-mélangeur, broyer le mélange de bleuets avec les noix de cajou, le fromage à la crème et la crème.


• Verser le mélange dans des tartelettes ou un moule rond..


• Placer le gâteau au réfrigérateur, sans le couvrir, pendant un minimum de 4 heures ou toute une nuit.


• Démouler le gâteau en passant un petit couteau contre la paroi du moule.