INGRÉDIENTS

Pour le gâteau:

• 2 1/2 tasses de farine tout usage


• 1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)


• 1 c. à thé de bicarbonate de soude (soda)


• 2 c. à soupe de poudre de cacao


• 1 c. à thé de vinaigre


• 1/4 de tasse de colorant alimentaire rouge


• 1/2 tasse de beurre, à la température ambiante


• 1 1/2 tasse de sucre


• 2 oeufs


• 1 c. à thé d’extrait de vanille


• 1 tasse de babeurre

Pour le glaçage: 

• 2 tasses de fromage à la crème, à la température ambiante


• 1/2 tasse de beurre demi-sel, à la température ambiante


• 1 c. à thé d’extrait de vanille


• 2 1/2 tasses de sucre à glacer (ou plus, au goût)

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 350 °F.


• Beurrer deux moules à gâteau de 8 pouces. Réserver.


• Au-dessus d’un grand bol, tamiser la farine, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Réserver.


• Dans un petit bol, mélanger le colorant alimentaire, le vinaigre et la poudre de cacao jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Réserver.


• Dans le pied du batteur électrique, battre le beurre et le sucre pendant 3 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et crémeux.


• Ajouter les oeufs, un à la fois, la vanille et le mélange de colorant.


• Bien mélanger.


• Ajouter la farine, en trois fois, en alternance avec le babeurre, en débutant et en terminant par les ingrédients secs.


• Répartir également dans les moules à gâteau.


• Enfourner pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que le centre du gâteau soit bien cuit.


• Laisser tiédir et démouler. Laisser refroidir complètement.

Pour le glaçage :

• Dans un bol, fouetter le fromage à la crème et le beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et homogène.


• Ajouter le sucre progressivement puis la vanille.


• Réfrigérer jusqu’à utilisation.

Assemblage:

• Déposer un premier gâteau sur une assiette ou un plateau de service.


• Afin de protéger le contour de l’assiette, découper quatre bandes de papier ciré et les glisser autour du gâteau.


• Étaler uniformément une bonne quantité de fromage sur le dessus et sur les bords du gâteau.


• Déposer l’autre gâteau sur le dessus puis procéder de la même manière afin de camoufler les joints entre les étages.


• Retirer les bandes de papier ciré.