INGRÉDIENTS

• 30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive


• 1 oignon, haché finement


• 2 piments Jalapeño, épépinés et hachés en petits dés


• 4 gousses d’ail émincées


• 20 mL (4 c. à thé) de chili en poudre


• 10 mL (2 c. à thé) de cumin moulu


• 10 mL (2 c. à thé) d’origan


• 5 mL (1 c. à thé) de sel et la même quantité de poivre


• 60 mL (1/4 tasse) de pâte de tomates


• 796 mL (1 boîte) de tomates en dés


• 540 mL (1 boîte) de haricots  en conserve, égouttés et rincés


• Fromage tex mex râpé au besoin


• 300 g (1 sac) de chips tortilla

PRÉPARATION:

• Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen.


• Faire revenir l’oignon, le piment Jalapeño, l’ail, le chili en poudre, le cumin, l’origan, le sel et le poivre de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres.


• Incorporer la pâte de tomates et cuire pendant 1 minute.


• Ajouter les tomates et les haricots et laisser mijoter.


• Cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.


• Verser le mélange dans un plat de cuisson carré de 2 L (8 po) et couvrir de tranches de fromage Tex mex.


• Cuire sous le gril de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage fonde et prenne une couleur brun doré.


• Servir avec des chips tortilla.