INGRÉDIENTS

• 10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale


• 1 oignon haché


• 2 gousses d’ail, hachées finement


• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, râpé finement


• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu


• 1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir


• 6 carottes, pelées et hachées


• 250 ml (1 tasse) de lentilles rouges sèches, rincées


• 1,25 l (5 tasses) de bouillon de légumes


• Sauce sriracha et persil frais au goût (facultatif)

PRÉPARATION:

• Dans une grande casserole, chauffez l’huile.


• Ajouter les oignons et faites revenir à feu moyen, en remuant souvent, pendant environ 2 minutes.


• Ajouter l’ail, le gingembre, le cumin, le poivre noir et les carottes et faire revenir pendant 2 minutes en remuant fréquemment.


• Ajouter les lentilles et remuer pour bien mélanger.


• Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition.


• Baisser le feu et laisser mijoter à couvert, pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites et les carottes tendres.


• Retirer du feu.


• Verser à la louche dans le mélangeur une petite quantité à la fois ou à l’aide d’un mélangeur à main, réduire la soupe en purée lisse.


• Servir avec un filet de sauce sriracha et de persil si désiré.