INGRÉDIENTS

Garniture:

• 125 g épinards congelés, décongelés et égouttés


• 125 g fromage ricotta


• 2 c à soupe de fromage parmesan râpé


• 1 oeuf battu


• sel et poivre fraîchement moulu

Sauce tomate :

• 2 c à table huile d'olive


• 1 oignon haché finement


• 3 gousses d'ail hachées finement


• 2 boîtes de sauce tomates ou en dés 796 ml


• 1/4 tasse basilic frais haché


• 2 c à soupe d'épices à l'italienne


• Sel et poivre fraîchement moulu

Pâte tortellini :

• 2 tasses farine


• 1 pincée sel


• 3 oeufs


• 1 c à soupe d'eau


• 1 c à soupe d'huile d'olive

PRÉPARATION:

Pâte tortellini:

• Mélanger la farine et le sel ensemble, puis former en puits sur une surface plane.


• Dans un plat, mélanger les oeufs, l'eau et l'huile ensemble et incorporer graduellement dans le puits.


• Pétrir avec les doigts.


• Former une boule.


• Mettre une pellicule de plastique et laisser reposer la pâte 30 minutes à température pièce.

Garniture:

• Dans un bol, mélanger les épinards, le fromage ricotta, le fromage parmesan, l'oeuf, le sel et le poivre et réserver. 

Sauce tomate:

• Faire chauffer l'huile dans une grande casserole.


• Mettre l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.


• Monter le feu, verser les boîtes de tomates et aplatir dans la casserole. Rajouter le basilic, les épices, le sel et le poivre.


• Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.


• Ajouter de la fécule de maïs si le mélange est trop liquide.

Tortellini :

• Étaler la boule de pâte sur une surface enfarinée et rouler la pâte jusqu'à ce qu'elle ait 1 mm d'épaisseur.


• Couper des cercles de 5 cm de diamètre.


• Déposer environ 1/2 c. à thé de garniture d'épinards dans chaque cercle et refermer les cercles pour faire des demi-lunes.


• Presser fermement pour que les cercles soient bien fermés et qu'ils ne débordent pas.


• Presser le milieu avec les doigts pour former un croissant et joindre les bouts ensemble.


• Dans un chaudron d'eau bouillante salée, mettre les tortellini et faire bouillir environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.


• Bien égoutter et déposer dans la sauce tomate, brasser et servir accompagné de fromage parmesan râpé.