INGRÉDIENTS

Pour la sauce:

• 2 c. à soupe beurre non salé


• 1 petit oignon jaune, finement haché


• 3 gousses d’ail, dégermées et finement hachées


• 1 c. à soupe de pâte de tomate


• 28 oz de coulis de tomates broyées


• 1 c. à thé de sucre


• 1 brin de thym ou feuille de laurier


• Sel et poivre du moulin

Pour les boulettes:

• 1 1/2 lb de porc haché maigre


• 1 tasse bien tassée de fromage  parmesan


• 1 tasse de chapelure italienne


• 1/4 tasse de persil italien, finement haché


• 3 c. à soupe de lait


• 1 gros oeuf


• 1 c. à thé de sel

PRÉPARATION:

Pour la sauce:

• Dans une casserole, à feu moyen, fondre le beurre et faire revenir l’oignon pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu'il soit tendre.


• Ajouter l’ail, remuer à l’aide d’une cuillère en bois, et cuire pendant 1 minute.


• Ajouter la pâte de tomate.


• Bien remuer.


• Ajouter le coulis de tomates, le sucre, le thym ou le laurier.


• Saler, poivrer.


• Porter à ébullition, réduire le feu à doux, et laisser mijoter pendant 30 minutes.


• Ajouter un peu d’eau au besoin si la sauce accroche au fond de la casserole.


• Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

Pour les boulettes:

• Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients.


• À la main, mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.


• Façonner environ 30 boulettes de 4 cm (1 1/2 po) de diamètre.


• Ajouter les boulettes crues à la sauce chaude.


• Poursuivre la cuisson, à feu moyen-doux, pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites et atteignent une température interne de 74 ºC (165 ºF), lorsque piquées au thermomètre.

Pour les pâtes:

• Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les anneaux jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter.


• Répartir dans 6 assiettes de service.


• Ajouter la sauce aux boulettes aux pâtes.


• Parsemer de parmesan râpé.


• Poivrer.