INGRÉDIENTS

• 1 kg d’épinards surgelés


• 40 cl de lait


• 30 g de fécule de maïs


• 60 g d'emmental râpé


• 1 pincée de noix de muscade râpée


• 5 cl d'eau


• Sel et poivre

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 350 F, degrés.


• Mettre les épinards et l'eau dans une casserole.


• Couvrir et faire cuire sur feu moyen pendant 20 minutes.


• Retirer le couvercle et prolonger la cuisson de 10 minutes.


• Au bout de ce temps, égoutter les épinards dans une passoire.


• Laisser refroidir et les presser entre les mains pour éliminer l'excédent d'eau.


• Dans une casserole, mélanger le lait et la fécule de maïs à l'aide d'un fouet.


• Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.


• Faire chauffer sur feu moyen sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement.


• Hors du feu, ajouter les épinards.


• Mélanger et verser le tout dans un plat à gratin.


• Parsemer d'emmental râpé et enfourner pour 15 minutes.


• Si vous utilisez des épinards frais, doublez leur quantité.