INGRÉDIENTS

• 2  grosses poitrines de poulet couper en deux


• 750 ml (3 tasses) de farine


• 65 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive


• 65 ml (1/4 tasse) de beurre salé


• 250 ml (1 tasse) de champignons, coupés en quartier


• 500 ml (2 tasses) d'oignons, hachés


• 500 ml (2 tasses) de poivrons rouges, coupés en petits dés


• 1 gousse d'ail, hachée


• 1 feuille de laurier


• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc


• 1 conserve de tomates en cubes (540 ml)


• 1 conserve de sauce tomate (213 ml)


• Sel et poivre, au goût

Pour le dessus au moment de servir:

• Parmesan râpé au goût

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 375°F (190°C) et disposer la grille au centre.


• Couper les deux poulets en 8 morceaux chacun et retirer la peau.


• Puis les enfariner.


• Enlever l’excédent de farine sur chaque pièce, s’il y a lieu.


• Dans une grande casserole allant au four, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen-fort.


• Rissoler les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés.


• Sauter ensuite les champignons dans la même huile.


• Ajouter les oignons et les poivrons.


• Faire suer de 1 à 3 minutes.


• Compléter avec l’ail haché et la feuille de laurier.


• Déglacer avec le vin blanc, ajouter les tomates avec le jus et la sauce tomate.


• Ajouter le poulet et enfourner 45 minutes sans couvrir.


• Une fois cuit, parsemer de parmesan.