INGRÉDIENTS

• 4 queues de homard, d’environ 6 à 8 oz (170 à 225 g) chacune


• 1/4 tasse (1/2 bâtonnet ou 60 ml) de beurre, fondu


• 1 1/2 c. à thé de jus de citron frais


• 2 c. à thé Ciboulette lyophilisée


• 3/4 c. à thé Poudre d’ail


• 1/4 c. à thé de Paprika

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 400 °F (204 °C).


• À l’aide de ciseaux de cuisine, ouvrir le dessus de la carapace des queues de homard en faisant une coupe droite, au milieu, vers l’éventail.


• Ne pas couper l’éventail ni la chair.


• Séparer les côtés de la carapace doucement, en faisant une ouverture juste assez grande pour pouvoir travailler la chair.


• Sortir la chair de la carapace,vous pouvez le faire à l’aide d’une cuillère ou de vos doigts.


• Soulever prudemment la chair pour la sortir par l’ouverture, mais sans la détacher complètement du bout de la queue.


• Presser la coquille pour la refermer, puis étendre la chair sur la coquille, au-dessus de la coupe.


• À l’aide d’un couteau bien aiguisé, entailler la chair sur le sens de la longueur à mi-profondeur.


• Ouvrir la chair en papillon et la replacer sur la carapace.


• Déposer les queues de homard dans un plat de cuisson peu profond.


• Dans un petit bol, mélanger le beurre, le jus de citron, la ciboulette, la poudre d’ail et le paprika.


• Réserver 3 c. à table (45 ml) du mélange.


• Badigeonner uniformément la chair de homard avec le reste du mélange de beurre.


• Cuire au four de 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le homard soit bien cuit.


• Badigeonner avec le mélange de beurre réservé, ou le servir en accompagnement.


• Servir avec des quartiers de citron frais.