INGRÉDIENTS

• 12 petites pommes de terre Yukon Gold


• 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive


• Sel et poivre au goût


• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé, pour la garniture


• Oignons verts en rondelles 

PRÉPARATION:

• Mettre les pommes de terre dans une casserole.


• Couvrir avec suffisamment d'eau froide pour submerger les pommes de terre d’au moins 1 pouce.


• Ajouter le sel et porter à ébullition.


• Réduire le feu, couvrir et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient juste cuites, mais pas molles et pâteuses (environ 15 à 20 minutes). Égoutter.


• Préchauffer le four à 425ºF.


• Arroser la plaque de cuisson d'un peu d'huile.


• Placer les pommes de terre sur la plaque à pâtisserie et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou de la main écraser doucement chaque pomme de terre.


• Badigeonner généreusement d'huile.


• Assaisonner avec du sel et du poivre.


• Rôtir jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes environ 25 à 30 minutes.


• Saupoudrer chaque pomme de terre d'une pincée de paprika fumé et garnir d'oignons verts.