Recette: Calmars frits.
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Recette: Calmars frits.
INGRÉDIENTS
- 500 ml (2 tasses) de calmars nettoyés
- 250 ml (1 tasse) de lait
- Sel de mer
- Poivre frais moulu
- 250 ml (1 tasse) de farine
- 15 ml (1 c. à soupe) de concentré de bouillon de poulet en poudre
- Huile d’olive extra vierge en quantité suffisante
- Fleur de sel
- Piment d’Espelette
PRÉPARATION:
- Couper les calmars en rondelles de 1 cm d’épaisseur.
- Dans un bol, faire macérer les calmars dans le lait préalablement assaisonné de sel et de poivre.
- Réfrigérer environ 30 minutes.
- Dans un autre bol, mélanger la farine avec le concentré de bouillon de poulet. Réserver.
- Dans une friteuse ou un grand chaudron, chauffer l’huile à 180 ˚C (350 ˚F).
- Pendant ce temps, égoutter les calmars et les enfariner en les pressant afin qu’ils soient bien enrobés et qu’il n’y ait aucune trace d’humidité.
- À l’aide d’un tamis, enlever l’excédent de farine.
- Frire les calmars par petites portions pour environ 30 secondes jusqu’à ce qu’ils soient d’un beau doré.
- Retirer les calmars de l’huile et les parsemer aussitôt de fleur de sel et de piment d’Espelette.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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