INGRÉDIENTS

• 4 filets de morue épais


• 12 oz de tomates cerises/raisins


• 1/2 tasse d'olives de votre choix


• 1 oignon rouge de printemps entier


• 1 c à soupe de poivrons calabrese 


• 1/4 tasse d'huile d'olive


• 1 c à thé d'origan


• 3 à 4 brins de thym


• 3 gousses d'ail écrasées


• 2 cuillères à café de sel et poivre noir, au goût


• 1/4 tasse de vin blanc


• Citron grillé, pour la garniture


• Feuilles de basilic, pour la garniture

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 450 F, degrés.


• Ajouter les tomates, l'oignon rouge de printemps tranché, l'ail, l'origan, l'huile d'olive, le piment de Calabre, le sel et le poivre dans un plat allant au four et bien mélanger, rôtir pendant environ 20 minutes.


• Une fois les légumes ramollis, ajouter le vin, assaisonnez les filets de morue avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre et imbriquez-les dans les légumes.


• Faites rôtir pendant encore 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bouillonnants et dégustez avec un peu de citron.