INGRÉDIENTS

Gâteau:

• 4 cu à thé beurre mou ou margarine


• 1 tasse sucre


• 1 oeuf


• 1 3/4 tasse farine tout usage


• 1 c à soupe de poudre à pâte (levure chimique)


• 1 pincée sel


• 1/2 c à thé cannelle moulue (facultatif)


• 1 tasse lait

Préparation aux pêches:

• 2 c à table beurre


• 1/2 tasse cassonade


• 1 boîte pêche tranchées

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 350°F.


• Beurrer un moule à muffin.

Préparation aux pêches:

• Dans une casserole, fondre la cassonade dans le beurre à feu doux.


• Ajouter les pêches et remuer de 2 à 3 minutes.


• Égoutter les pêches et les déposer dans le fond du moule.


• Laisser réduire le caramel (la cassonade et le beurre dans la casserole) jusqu'à épaississement léger, puis verser sur les pêches.

Gâteau:

• Dans un bol, battre le beurre en crème avec le sucre au batteur électrique.


• Ajouter l'oeuf et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.


• Tamiser les ingrédients secs et les ajouter au mélange précédent en alternant avec le lait.


• Mélanger au batteur électrique pendant 2 minutes.


• Verser la préparation sur les pêches.


• Cuire dans la partie inférieure du four pendant 20 à 25 minutes minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.


• Retirer du four et laisser reposer 5 minutes.


• Renverser sur une assiette.