INGRÉDIENTS

• 2 c à soupe d’huile


• 1 oignon haché


• 2 gousses d’ail finement hachées


• 1 piment rouge


• 6 tomates séchées


• Bouillon de poulet pour mouiller le riz


• 1-2 c à soupe de purée de tomates


• 200 g de riz à longs grains


• 1 poivron rouge


• 2 tasses de bouillon de poulet


• Un peu de sel


• Feuilles de coriandre fraîches

PRÉPARATION:

• Faire chauffer l’huile et étuver l’oignon et l’ail.


• Épépiner le piment rouge, le couper en petits morceaux et l’ajouter ainsi que les tomates séchées.


• Mouiller avec le bouillon de poule et laisser mijoter pendant 5 minutes.


• Passer au mixer.


• Ajouter la purée de tomates.


• Laver le poivron, l’épépiner, enlever le blanc et couper en dés.


• Mettre le riz, le poivron et la sauce tomate dans un plat de cuisson.


• Mouiller avec le bouillon de poulet, assaisonner, couvrir et mettre au milieu du four préchauffé à 180°C, faire cuire environ 30 minutes.


• Remuer délicatement à l’aide d’une cuillère et parsemer de feuilles de coriandre finement hachées.