INGRÉDIENTS

• 1 c à soupe de beurre


• 20 oz d'épinards


• 1 échalote, hachée


• 3-5 gousses d'ail, au goût


• Sel et poivre, au goût


• Poivron rouge, au goût


• 13,75 oz d'artichauts en quartiers (égouttés, séchés et hachés grossièrement)


• 8 oz de fromage à la crème ramolli


• 4oz de mozzarella fraîchement râpée (plus un peu pour la garniture)


• 4 oz de gruyère fraîchement râpé


• 2 oz de parmesan fraîchement râpé (plus un peu pour la garniture)


• 1/2 tasse de crème sure


• 1/2 tasse de mayonnaise 


• Pincée de muscade, facultatif


• Persil haché au goût


• Chips de tortillas, pour servir

PRÉPARATION:

• Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen/doux.


• Ajoutez votre échalote suivie d'une pincée de sel et de poivron rouge.


• Remuez et faites revenir pendant quelques minutes.


• Ajoutez votre ail et faites revenir encore 30 secondes.


• Ajoutez la moitié de vos épinards, remuez jusqu'à ce qu'ils soient fanés.


• Répétez l'opération avec le reste de vos épinards.


• À l'aide d'une étamine, d'un essuie-tout propre ou d'une serviette en papier, essorez autant que possible les épinards cuits.


• Hachez-les grossièrement et remettez-les dans votre poêle.


• Baissez le feu et ajoutez vos artichauts et votre fromage à la crème.


• Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.


• Saupoudrez vos trois fromages et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.


• Ajoutez votre crème sure, le persil et la mayonnaise, remuez pour mélanger.


• Assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment rouge.


•  Ajoutez votre mélange d'épinards dans un plat de cuisson légèrement graissé.


• Placez-le sous le gril jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant.


• Servez avec des chips tortilla et dégustez !