INGRÉDIENTS

• 2 c. à soupe de beurre


• 1  gros oignon finement haché


• 1 grosse carotte, pelée et coupée en  dés ou en rondelles


• 1 branche de céleri, coupée en dés


• 1 lb de boeuf haché mi-maigre, ou de porc haché, ou un mélange des deux


• 2 gousses d’ail, pelées, dégermées et finement hachées


• 1 boîte de tomates broyées (796 ml ou 28 oz)


• 6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes


• 7 oz de pâtes sèches à lasagne  cassées en morceaux


• 2 c. à thé de mélange d’épices italiennes


• Sel et poivre du moulin


• Feuilles de basilic, d’origan, ou de persil italien


• 1 tasse de ricotta 


• 1/2 tasse de fromage  râpé

PRÉPARATION:

• Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre.


• Ajouter l’oignon haché, la carotte et le céleri.


• Cuire pendant 3 minutes, en remuant de temps en temps à l’aide d’une cuillère en bois.


• Ajouter la viande hachée et l’ail.


• Cuire pendant 5 minutes en remuant pour défaire et bien cuire la viande.


• Ajouter les tomates broyées, le bouillon, les pâtes, et les épices italiennes.


• Saler et poivrer.


• Porter à ébullition.


• Couvrir.


• Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.


• Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.


• Servir la soupe garnie d’herbes fraîches et de ricotta.