INGRÉDIENTS

• 2 filets de saumon, coupés en petits cubes


• 1 c à thé de paprika


• 1 c à thé d'assaisonnement peri peri


• ¼ c à thé de sel


• 2 c à soupe d'huile d'olive


• 1 c à soupe de beurre


• ½ oignon, haché finement


• 3 gousses d'ail, émincées


• 1 c à thé de concentré de tomate


• 1 c à thé d'herbes mélangées


• 1 c à thé de persil séché


• ½ c à thé de sel


• 270 ml de crème double


• 250 g de pâtes tagliatelles


• 3 c à soupe de parmesan râpé


• Persil frais, haché (pour la garniture) 

PRÉPARATION:

• Dans un bol, mélangez les cubes de saumon avec le paprika, l'assaisonnement peri peri, ¼ cuillère à thé de sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.


• Mélangez bien pour vous assurer que le saumon est enrobé uniformément.


• Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.


• Une fois chaud, ajoutez les morceaux de saumon et faites-les frire pendant environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.


• Retirez le saumon de la poêle et réservez.


• Dans la même poêle, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen.


• Ajoutez l'oignon haché et faites cuire pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne doré.


• Ajoutez l'ail émincé et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.


• Préparez la sauce :


• Incorporez 1 cuillère à thé de concentré de tomate, 1 cuillère à thé d'herbes mélangées, 1 cuillère à thé de persil séché et ½ cuillère à thé de sel.


• Poursuivez la cuisson pendant environ 2 minutes, en laissant les saveurs se mélanger.


• Versez 270 ml de crème double et ajoutez une demi-tasse d'eau de cuisson des pâtes (des pâtes que vous faites cuire).


• Remuez le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe, environ 3 minutes.


• Ajoutez 3 cuillères à soupe de parmesan râpé et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu et incorporé à la sauce.


• Retirez 4 cuillères à soupe de sauce et réservez pour arroser plus tard. 


• Cuire les pâtes :


• Pendant que vous préparez la sauce, faites cuire 250 g de tagliatelles selon les instructions sur l'emballage.


• Une fois cuites, égouttez les pâtes et ajoutez-les à la sauce dans la poêle.


• Mélangez les pâtes avec la sauce jusqu'à ce qu'elles soient entièrement enrobées. 


• Garnissez de bouchées de saumon cuites et arrosez de la sauce réservée. Garnissez de persil frais haché.


• Sauce crémeuse:


• Si votre sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau de cuisson des pâtes pour obtenir la consistance souhaitée.


• Épinards, petits pois ou des tomates séchées au soleil feraient de bons ajouts à ce plat.