INGRÉDIENTS

Houmous aux haricots beurre :

• 400 g de haricots beurre en conserve, égouttés et rincés


• 1 c. à soupe d'huile d'olive


• Pincée de sel et de poivre


• Jus d'un citron


• 1/4 tasse de tahini


• 1 petite gousse d'ail, hachée


• Eau pour diluer si nécessaire (j'ai utilisé environ 1 à 2 cuillères à soupe)

Chou-fleur :

• 1 tête de chou-fleur coupée en petits morceaux


• 1 petit oignon rouge, coupé en morceaux


• Un filet d'huile d'olive


• 1 c. à soupe de jus de citron


• 2 c à thé de poudre d'ail


• 3 c à thé de cumin


• 3 c à thé de paprika fumé


• Pincée de sel et de poivre

Pois chiches :

• 2 tasses de pois chiches en conserve, égouttés et rincés


• Un filet d'huile d'olive


• 2 c à thé d'oignon


• 2 c à thé de cumin


• 2 c à thé de paprika fumé


• Pincée de sel et de poivre

Salade de style taboulé :

• 1 bouquet de persil frisé, finement haché (environ 2 tasses)


• 1/2 oignon rouge, finement coupé en dés


• 1 tomate, finement


• 1 petit concombre coupé en petits dés


• Jus de 1 citron


• Pincée de sel et de poivre


• 1/2 c. à soupe d'huile d'olive

Autre :

• 2 tasses de quinoa cuit


• 1 avocat, tranché


• 1/3 tasse de graines de grenade


• 2 c. à soupe de graines de sésame

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 200°C/390°F.


• Ajouter le chou-fleur et l'oignon sur une plaque à pâtisserie, ajouter l'huile d'olive et les assaisonnements, puis mélanger pour enrober.


• Ajouter les pois chiches sur une plaque à pâtisserie tapissée séparée, ajouter l'huile d'olive et les assaisonnements, puis mélanger pour enrober.


• Placer les plaques au four (pois chiches sur la grille inférieure) et cuire au four pendant 35 minutes.


• En attendant, ajouter les ingrédients du houmous dans un mixeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.


• Mélanger les ingrédients de la salade dans un bol.


• Retirer le chou-fleur et les pois chiches du four et laisser refroidir pendant 5 minutes.


• Ajoutez le houmous dans un bol, puis le quinoa, la salade, le chou-fleur/oignon, l'avocat, les pois chiches, la grenade et les graines de sésame.