Recette: Bâtonnets de risoto.
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Recette: Bâtonnets de risoto.
Bâtonnets de riz frits.
INGRÉDIENTS
Risotto:
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 1/4 tasse (310 ml) de riz arborio
- 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
- 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet faible en sodium
- 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
- 1 feuille de laurier
- 1 1/2 tasse (375 ml) Cheddar fort râpé
- Sel et poivre du moulin au goût
Enrobage:
- 7 oz (200 g) de Cheddar fort coupé en cubes de 1/2 po (1 cm)
- 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
- Sel et poivre du moulin au goût
- 4 oeufs
- 1 1/2 tasse (375 ml) de chapelure
- 1/2 tasse (125 ml) de Parmesan canadien râpé
- 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
PRÉPARATION:
Vous pouvez cuire dans de l'huile ( moi je préfère )
Risotto:
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Sauter l'oignon et l'ail 2 minutes.
- Ajouter le riz et remuer de façon à bien l'enrober de beurre. Déglacer avec le vin blanc et réduire de moitié.
- Verser le bouillon dans la poêle et ajouter les herbes.
- Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
- Remuer et cuire 5 minutes de plus, à découvert, pour permettre au liquide qui reste de s'évaporer.
- Retirer la feuille de laurier, ajouter le Cheddar et saler et poivrer au goût.
- Laisser refroidir, puis refroidir complètement au réfrigérateur, au moins 1 heure.
Arancini:
- Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
- Prendre un cube de Cheddar et l'enrober entièrement de risotto froid.
- Former bâtonnet ou en une boule avec les mains.
- Répéter avec le reste de la préparation pour faire 24 boules.
- Déposer la farine dans une assiette et saler et poivrer au goût.
- Dans un bol, battre les oeufs avec une petite quantité d'eau.
- Dans un autre bol, mélanger la chapelure, le Parmesan et le persil.
- Enrober les boules de risotto de farine, les tremper dans la préparation aux oeufs, bien égoutter puis enrober de chapelure.
- Tremper de nouveau dans la préparation aux oeufs, puis enrober de nouveau de chapelure.
- Déposer les boulettes sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.
- Badigeonner chaque boulette de riz de beurre fondu et cuire au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Servir immédiatement.
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Bon appétit!
Maman xx;)
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