INGRÉDIENTS

Pour les muffins :

• 200g de farine


• ½ c à thé de poudre à pâte 


• 1 c à thé de bicarbonate de soude


• 2 ½ cuil. à thé de 4 épices


• ½ cuil. à café de sel


• 115g de beurre ramolli


• 200g de sucre


• 1 c à thé  de vanille


• 2 gros oeufs, à température ambiante (pas froid)


• 225g de purée de citrouille, en boîte


• 80 ml d’eau

Pour la préparatiob au fromage:

• 130g de fromage frais/cream cheese (type Philadelphia), à température ambiante


• 3 c à soupe de sucre


• 1 gros oeuf, à température ambiante (pas froid)


• 1 c à thé de vanille 

Garniture du dessus:

• Chapelure panko pour le dessus des muffins (facultatif)

PRÉPARATION:

Important : Sortir le beurre et le fromage frais du frigo plusieurs heures en avance (idéalement la veille) pour qu’ils soient bien à température ambiante.

• Préchauffer le four à 180°C et garnir un moule à muffins de caissettes à muffins.


• Pour les muffins, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude, les épices et le sel dans un saladier. Réserver.


• Dans un autre saladier, battre le beurre ramolli, le sucre et l’extrait de vanille au batteur électrique, jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse, environ 2 minutes.


• Incorporer les oeufs, l’un après l’autre, puis la purée de citrouille.


• Incorporer le mélange de farine aux ingrédients humides en deux ou trois fois, en ajoutant l’eau entre deux ajouts de farine.


• Mélanger jusqu’à incorporation totale (sans trop mélanger).


• Pour la préparation au fromage, battre au batteur électrique ou au robot ménager le fromage frais ramolli, le sucre, l’oeuf et la vanille.


• Verser la préparation à la citrouille dans les caissettes en les remplissant aux ⅔.


• Ajouter une petite cuillère à thé du mélange de fromage frais au centre, puis recouvrir du reste de la préparation à la citrouille de telle sorte à ce que les caissettes soient remplies aux ¾.


• Saupoudrer de chapelure panko si désiré sur les dessus.


• Enfourner pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée ressorte propre.


• Laisser les muffins refroidir pendant 5 minutes dans le moule, puis les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.