INGRÉDIENTS

• 6 petits hauts de cuisse avec peau et os


• 30 g (1 oz) de beurre


• 1 gros poireau, haché


• 3 échalotes françaises (sèches), hachées (facultatif)


• 1 grosse gousse d’ail, écrasée


• 2 panais, pelés et coupés en dés


• 1 branche de céleri, coupée en dés


• 3 pommes de terre, coupées en dés


• 2 carottes, coupées en dés


• 2 navets, coupés en dés


• 1,5 L (6 tasses) de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet


• 2 courgettes, coupées en rondelles

PRÉPARATION:

• Dans une grande casserole, faire fondre le beurre.


• Y faire revenir le poireau et les échalotes françaises, à feu doux, 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.


• Ajouter l’ail écrasé et cuire, en remuant, 1 minute.


• Ajouter les panais, le céleri, les pommes de terre, les carottes, les navets et le bouillon.


• Porter à ébullition.


• Réduire le feu, couvrir partiellement et laisser mijoter les légumes 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits.


• Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson, 30 minutes ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.