INGRÉDIENTS

• 30 ml (2 c. à soupe) beurre 


• 500 g (1 lb) de poitrine de poulet désossée et sans la peau, en cubes (1/2 à 1 pouce/1 à 2,5 cm)


• 2 gousses d’ail dégermées et hachées finement


• 45 à 60 ml (3 à 4 c. à table) farine tout usage


• 375 ml (1 ½ tasse) bouillon de poulet chaud


• 80 ml (1/3 tasse) vin blanc sec 


• 10 ml (2 c. à thé) basilic séché


• 375 g (3/4 lb) champignons tranchés


• 30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon


• 125 ml (½ tasse) crème à cuisson 15 %

PRÉPARATION:

• Faire chauffer une grande casserole.


• Ajouter le beurre et y faire sauter le poulet à feu moyen-vif, jusqu’à ce qu’il soit coloré, soit environ 5 minutes.


• Assaisonner.


• Ajoute l’ail, cuire environ 1 minute.


• Incorporer graduellement la farine au jus de cuisson, bien mélanger et cuire environ 2 minutes.


• Ajouter le bouillon et le vin et porter rapidement à ébullition en brassant de temps à autre.


• Couvrir et laisser mijoter doucement environ 5 minutes.


• Brasser occasionnellement.


• Ajouter le basilic, les champignons, la moutarde, la crème et poursuivre la cuisson à feu doux, environ 5 minutes.


• Vérifier l’assaisonnement.


• Remuer fréquemment.


• Ne pas porter à ébullition.


• Cuire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair.